民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第66題
下列哪一種屬於天然毒素
題目
下列哪一種屬於天然毒素
- (1) 保險粉
- (2) 食品添加物
- (3) 黴菌毒素
- (4) 農藥
官方答案
(3) 黴菌毒素
解析
黴菌毒素（如黃麴毒素）為真菌次級代謝產物，屬天然毒素，廣泛存在於受汙染穀類、堅果中，耐熱性強。保險粉（連二亞硫酸鈉）為食品添加物（漂白劑）；食品添加物係人為添加之化學物質；農藥為合成化學殺蟲劑，屬人為性污染物，非天然毒素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。