民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第68題
餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯?
題目
餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯?
- (1) 風扇停用時病媒易侵入
- (2) 排除的油煙無法有效處理
- (3) 風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒
- (4) 風扇後的外牆被嚴重污染
官方答案
(3) 風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒
解析
廚房排油煙設施僅裝風扇不符《空氣污染防制法》與地方自治條例規定，必須設置油煙收集罩、濾網與淨化設備（如靜電式、水洗式），並定期清洗維護。風扇停用時病媒易侵入、油煙無法有效處理、外牆被嚴重污染均為真實缺失；風扇運轉噪音雖存但非法規禁止核心理由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。