民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第76題
瓜類中,冬瓜比胡瓜的儲藏期
題目
瓜類中,冬瓜比胡瓜的儲藏期
- (1) 不能比較
- (2) 較長
- (3) 較短
- (4) 相同
官方答案
(2) 較長
解析
冬瓜外皮厚、蠟質層完整，果肉組織緻密，採收後呼吸率較低，耐儲存；胡瓜皮薄、水分多、呼吸率高，容易失水軟化與腐爛，因此冬瓜儲藏期較長。兩者同為瓜類，可在相同溫濕度條件下比較，不能說不能比較或相同。儲存時仍應放陰涼通風處，切開後冷藏並儘早使用，避免冷害與微生物滋生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。