民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第1題
一般餐廳供應份數與
題目
一般餐廳供應份數與
- (1) 人事費用
- (2) 食物材料費用
- (3) 房租
- (4) 水電費用成正比
官方答案
(2) 食物材料費用
解析
餐廳供應份數（出餐量）直接決定所需食材採購量，食材成本屬變動成本，隨產量呈正相關（成正比）增加。人事費用多屬固定或半固定成本（基薪固定、加班費隨營業額浮動）；房租為固定成本；水電費屬半變動成本（基礎用量固定，營業高峰增加），三者皆不隨份數嚴格成正比。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。