民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第32題
廚房裡設置一間廁所可
題目
廚房裡設置一間廁所可
- (1) 節省時間
- (2) 增加效率
- (3) 根本是違法的
- (4) 使用方便
官方答案
(3) 根本是違法的
解析
食品良好衛生規範要求食品作業場所與廁所分開設置，動線不得交叉，且廁所不得直接設於食品調配場所內；並應備有洗手設施與清潔用品。廚房內設廁所，排泄物、氣流與人員動線都可能汙染食材與器具，屬於不符規定的配置，因此不能以節省時間、增加效率或使用方便來合理化。故選3，這是根本違法的設置方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。