民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第36題
白糖是只能提供我們
題目
白糖是只能提供我們
- (1) 蛋白質
- (2) 維生素
- (3) 熱能
- (4) 礦物質的食物
官方答案
(3) 熱能
解析
白糖主要成分為蔗糖，屬於醣類（碳水化合物）。醣類在體內氧化代謝後主要功能為供應熱能，每克醣類約可產生4大卡熱量，而白糖幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素與礦物質，僅能提供熱能。因此本題答案為3。選項1蛋白質、2維生素、4礦物質均非白糖所含營養素；白糖屬純熱量食物，攝取過多易造成熱量超標，考生應建立「白糖只供熱能」的觀念，避免誤認其具其他營養價值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。