民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第71題
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
題目
一公克的蛋白質可供人體利用的熱量值為
- (1) 9
- (2) 4
- (3) 7
- (4) 6 大卡
官方答案
(2) 4
解析
營養學上，三大營養素每公克可供熱量（生理燃料值）為：醣類4大卡、蛋白質4大卡、脂質9大卡。蛋白質經人體消化吸收代謝後，每公克約可提供4大卡熱量，用以維持組織修復與生理機能。故本題答案為4大卡，選2。數值9為脂質熱價，非蛋白質；7、6均非標準生理燃料值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。