民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 清潔藥水
- (2) 漂白水
- (3) 清潔劑
- (4) 肥皂粉
官方答案
(2) 漂白水
解析
玻璃杯清洗後，一般以稀釋漂白水（含氯消毒劑）浸泡或擦拭來殺菌，因為氯能破壞微生物蛋白質與酵素系統，殺菌力強、成本低、沖洗後不殘留異味，適合器具與容器消毒。清潔藥水與清潔劑的作用是把油污、殘渣洗掉，屬「去污」而非「殺菌」；肥皂粉同樣只有清潔功能，無法有效消毒。因此清洗玻璃杯殺菌應使用漂白水，且須依標示稀釋並澈底沖淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。