民國113年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第79題
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
題目
下列食物中,何者受到氣候影響較小?
- (1) 絲瓜
- (2) 胡蘿蔔
- (3) 小黃瓜
- (4) 茄子
官方答案
(2) 胡蘿蔔
解析
胡蘿蔔是根莖類作物，生長期在地下，收穫後耐貯藏、可冷藏保存數週至數月，供應量與價格相對穩定，受短期氣候波動影響較小。絲瓜、小黃瓜、茄子都屬夏季瓜果類蔬菜，開花結果期對溫度、日照與雨水極為敏感，颱風或豪雨一來就容易落花、裂果、腐爛，到貨量驟減。因此相較之下，胡蘿蔔受氣候影響最小，本題選胡蘿蔔。
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