民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第14題
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
題目
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?
- (1) 菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
- (2) 越貴的,菜色愈好
- (3) 提供考生一個很便利的飲食
- (4) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
官方答案
(4) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
解析
考場門口小販餐盒常置於烈日高溫環境，屬危險溫度帶（7℃～60℃），極利於金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌快速增殖，導致餐盒加速腐敗變質，食用後極易引發食物中毒。選項 1、2、3 忽略溫度控制風險，非衛生觀點正確論述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。