民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第47題
一公克脂肪可產生
題目
一公克脂肪可產生
- (1) 9
- (2) 12
- (3) 4
- (4) 7 大卡的熱量
官方答案
(1) 9
解析
依營養學熱量換算，三大營養素每公克產生之熱量為：醣類4大卡、蛋白質4大卡、脂肪9大卡、酒精7大卡。題問一公克脂肪，故為9大卡，答案為1。選項2之12非標準熱量值；選項3之4為醣類與蛋白質之值；選項4之7為酒精之值。計算式：1 g×9 kcal/g＝9 kcal。油脂單位重量供能最高，攝取過多易致熱量超標，素食烹調選用油脂時仍須注意總熱量控制，此為營養均衡之基礎觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。