民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第26題
食品類之採購,標準訂定是誰的工作範圍?
題目
食品類之採購,標準訂定是誰的工作範圍?
- (1) 採購人員
- (2) 採購委員會
- (3) 廚師
- (4) 驗收人員
官方答案
(2) 採購委員會
解析
食品採購標準訂定屬組織層級決策，由採購委員會（含營養師、廚師長、採購主管等）共同擬定規範，確保品質、衛生與成本控制；採購人員執行採購、廚師提需求、驗收人員把關品質，均非標準訂定主體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。