民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第34題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
題目
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?
- (1) 維生素K
- (2) 維生素E
- (3) 維生素D
- (4) 維生素A
官方答案
(4) 維生素A
解析
胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）是維生素A的先驅物質，進入人體後可依需要轉換為維生素A，故又稱維生素A原。維生素A與視覺、上皮組織完整性及免疫功能有關，缺乏會導致夜盲症與乾眼症。維生素D可由皮膚經日曬合成，維生素E為脂溶性抗氧化劑，維生素K與凝血功能有關，三者皆非由胡蘿蔔素轉換而來。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。