民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第33題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (2) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (3) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (4) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
官方答案
(1) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
廚房地面常潮濕、油漬多，工作鞋應具防水、防滑功能，以降低滑倒及燙傷等職業傷害風險。烹調時飲用藥酒可能含酒精，會影響判斷力與操作安全，且不得在食品處理區飲食；穿著背心、短褲使皮膚毛髮暴露，易造成污染並增加燙傷風險；手錶易藏汙納垢、可能掉落異物，計時應使用計時器，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。