民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第41題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (3) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
官方答案
(4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
正確配戴口罩的要領是完整覆蓋口鼻與下巴，並壓緊鼻樑片，使鼻部不露出；否則飛沫仍可由鼻側縫隙外洩，失去防護效果。口罩的功能是阻擋口鼻飛沫污染食品，並不能防止頭髮掉落，防止毛髮污染須靠工作帽或髮網。「食品良好衛生規範準則」要求穿戴整潔工作衣帽，必要時戴口罩，並非一律全程配戴。口罩潮濕或污染後應更換，基於環保重複使用並不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。