民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第48題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (3) 使用在地食材,增加碳足跡
- (4) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
官方答案
(2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
當季盛產食材在產地自然成熟，不需長時間冷藏或遠距運輸，風味與營養保存較佳，而且盛產期供給量大、價格相對便宜，兼顧營養與經濟，正是國民飲食指標強調「當季在地」的原因。選項3說在地食材會「增加」碳足跡，方向正好相反，應是減少運輸里程而降低碳足跡；選項1、4並非指標強調的重點，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。