民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第50題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 檢查杯子是否乾淨
- (2) 多此一舉
- (3) 展示杯子的造型
- (4) 使杯子水分快速散去
官方答案
(1) 檢查杯子是否乾淨
解析
玻璃杯透明，污漬、水痕或唇印在一般光線下不易察覺；對著光源檢視時，光線穿透杯壁，灰塵、油膜與水漬會因折射而顯現，才能確認杯子是否真正洗淨。這是驗收清洗品質的實務作法，並非展示造型，也不是為了加速水分散去，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。