民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
- (2) 每日「豆、 魚、蛋、肉」類攝取份量不足
- (3) 每日蔬、果攝取份量不足
- (4) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
官方答案
(3) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
流行病學研究與世界癌症研究基金會等報告均指出，蔬果攝取份量不足與多種癌症（如口腔、食道、胃、大腸癌）風險上升的關係最為密切；蔬果中的膳食纖維、維生素與植化素具保護作用。不吃早餐、豆魚蛋肉攝取不足或反式脂肪過量雖影響健康，但與癌症的相關性不如蔬果不足明確，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。