民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第55題
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
題目
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
- (1) 鋼絲粗,條數少者
- (2) 鋼絲細,條數多者
- (3) 鋼絲細, 條數少者
- (4) 鋼絲粗,條數多者
官方答案
(2) 鋼絲細,條數多者
解析
瓜型打蛋器以鋼絲細、條數多者較省力好用。鋼絲細可減少攪拌時的阻力，條數多則能增加與食材的接觸面積，更有效率地打入空氣，使蛋液或麵糊打發均勻省力；反之鋼絲粗、條數少者阻力大且效率低。故選(2)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。