民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第56題
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
題目
使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
- (1) 隔二天後再一併清洗消毒
- (2) 當天用清水洗淨
- (3) 當天用廚房紙巾擦乾淨即可
- (4) 隔天用清水洗淨消毒
官方答案
(2) 當天用清水洗淨
解析
砧板使用後應於當天用清水洗淨，再側立晾乾，避免殘留食物渣與水分滋生細菌、發霉。若隔日或未清洗即存放，易造成交叉污染；僅用紙巾擦乾未清洗，無法去除附著污垢與菌膜。故選(2)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。