民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第59題
關於濕紙巾的敘述,下列何種不正確?
題目
關於濕紙巾的敘述,下列何種不正確?
- (1) 一次進貨量不可太多
- (2) 可在高溫下保存
- (3) 不宜在高溫下保存
- (4) 由於高水活性,而易導致細菌滋生
官方答案
(2) 可在高溫下保存
解析
濕紙巾含水量高、水活性高，易滋生細菌，故不宜高溫保存（高溫更助長微生物生長），且一次進貨量不宜過多。選項2「可在高溫下保存」與事實相反，為不正確敘述。故選(2)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。