民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第68題
低脂奶是指牛奶中
題目
低脂奶是指牛奶中
- (1) 水分
- (2) 脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 鈣含量低於鮮奶
官方答案
(2) 脂肪
解析
「低脂奶」係針對牛奶中脂肪含量加以降低所生產的乳品。其定義重點在於調整「脂肪」含量，並非直接降低水分、蛋白質或鈣含量。實際產品在脫脂或部分脫脂後，雖然其他成分比例可能略有相對改變，但「低脂」一詞主要是以脂肪為區分依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第68題
低脂奶是指牛奶中
(2) 脂肪
「低脂奶」係針對牛奶中脂肪含量加以降低所生產的乳品。其定義重點在於調整「脂肪」含量，並非直接降低水分、蛋白質或鈣含量。實際產品在脫脂或部分脫脂後，雖然其他成分比例可能略有相對改變，但「低脂」一詞主要是以脂肪為區分依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。