民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第25題
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者正確?
- (1) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (4) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物業者應辦理食品業者登錄，取得登錄字號，所以選項1錯誤。使用添加物應有正當理由，先確認其准用範圍與限量，必要時才使用，不可因為業務員推銷就貿然試用，因此選項2正確、選項3錯誤。複方食品添加物的成分應依規定標示，並非絕對不可公開，所以選項4錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。