民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第38題
瓜類中,冬瓜比胡瓜的儲藏期
題目
瓜類中,冬瓜比胡瓜的儲藏期
- (1) 不能比較
- (2) 較短
- (3) 較長
- (4) 相同
官方答案
(3) 較長
解析
冬瓜外皮厚實、含水量相對較低，完整瓜體放在陰涼通風處即可貯存相當時日；胡瓜皮薄、水分高，採收後呼吸與失水快，即使冷藏也容易軟化腐敗。因此以一般貯藏條件比較，冬瓜的儲藏期較胡瓜長。選項「較短」與事實相反，「相同」及「不能比較」也不符農產品耐貯性差異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。