民國114年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第8題
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
題目
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
- (1) 冰箱內上下層間不要塞滿, 以利冷藏對流
- (2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
- (3) 食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
- (4) 冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
官方答案
(2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
解析
冰箱靠冷空氣循環維持低溫，冷藏室上下層之間須留空隙，食物不可塞滿，冷氣才能對流均勻，也較省電。若把食物擺滿塞滿，冷風無法流通，會形成溫度死角，部分食物處於較高溫度而增加腐敗風險，壓縮機也須更頻繁運轉，反而更耗電，所以「效益最高」的說法錯誤。記錄存放位置、一次拿齊以減少開門次數，以及門邊密封壓條鬆弛時儘速更換，都是正確的節能保溫做法。故選2。
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