民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第35題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
題目
下列何種瓜類有較長的儲存期?
- (1) 胡瓜
- (2) 苦瓜
- (3) 絲瓜
- (4) 冬瓜
官方答案
(4) 冬瓜
解析
冬瓜屬厚皮瓜類，果皮具蠟質層且成熟度高，水分流失慢，常溫陰涼處可存放數月；胡瓜、苦瓜、絲瓜均屬薄皮嫩果瓜類，呼吸旺盛、極易軟化腐爛，僅能冷藏保存 1～2 週。故冬瓜儲存期最長。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第35題
下列何種瓜類有較長的儲存期?
(4) 冬瓜
冬瓜屬厚皮瓜類，果皮具蠟質層且成熟度高，水分流失慢，常溫陰涼處可存放數月；胡瓜、苦瓜、絲瓜均屬薄皮嫩果瓜類，呼吸旺盛、極易軟化腐爛，僅能冷藏保存 1～2 週。故冬瓜儲存期最長。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。