民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第80題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查?
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查?
- (1) 乾料庫房
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 主廚自家
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
依《食品安全衛生管理法》及相關子法，食品業者應建立員工健康管理制度，健康檢查報告屬重要衛生管理紀錄，應妥善保存於營業場所內可供主管機關隨時查核之處。辦公室之文件保存區專責管理各類書面紀錄，便於備查，故選 4。將報告置於乾料庫房易受潮汙染、鍋具存放櫃不符文件保存需求、主廚自家則無法供查核，皆不適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。