民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第12題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 出入口裝設空氣簾
官方答案
(2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
老鼠防治首重斷絕食物與藏匿處：垃圾桶、廚餘桶加蓋並定期清運，可減少老鼠取食與繁殖。工作檯面放置捕鼠夾及誘餌會污染食品與器具，也不符合食品場所衛生；養貓會帶來毛髮、排泄物與寄生蟲，不是防治措施；空氣簾主要阻擋蒼蠅等飛蟲，對地面活動的老鼠效果有限。因此第2項正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。