民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第29題
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
題目
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
- (1) 眼睛畏強光
- (2) 貧血
- (3) 口角炎
- (4) 腳氣病
官方答案
(4) 腳氣病
解析
維生素B1（硫胺素）是醣類代謝中丙酮酸脫羧的輔酶，缺乏時丙酮酸堆積，會影響神經與心臟功能，典型缺乏症為腳氣病，可出現周邊神經病變、水腫或心臟擴大。口角炎主要與維生素B2缺乏有關；貧血多與鐵、葉酸或維生素B12不足有關；眼睛畏強光則偏向維生素A缺乏的表現。故選腳氣病。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。