民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
題目
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
- (1) 礦物質
- (2) 脂肪
- (3) 醣類
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 脂肪
解析
膽汁由肝臟分泌、膽囊貯存，主要成分膽鹽具有乳化脂肪作用，將大油滴分解為微小油滴，增加脂肪酶接觸面積，促進脂肪消化吸收；對礦物質、醣類、蛋白質吸收無直接乳化作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第52題
膽汁可以幫助何種營養素的吸收?
(2) 脂肪
膽汁由肝臟分泌、膽囊貯存，主要成分膽鹽具有乳化脂肪作用，將大油滴分解為微小油滴，增加脂肪酶接觸面積，促進脂肪消化吸收；對礦物質、醣類、蛋白質吸收無直接乳化作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。