民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
燴的食物最適合使用的容器為
題目
燴的食物最適合使用的容器為
- (1) 盅
- (2) 淺碟
- (3) 深盤
- (4) 碗
官方答案
(3) 深盤
解析
「燴」屬濕熱烹調法，需先炒香再加湯汁燉煮，過程液體較多且需防濺出；深盤邊緣較高、容積大，可容納足夠湯汁並利於翻拌均勻受熱，為最適合容器。盅、淺碟、碗容量或深度不足，不利操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第6題
燴的食物最適合使用的容器為
(3) 深盤
「燴」屬濕熱烹調法，需先炒香再加湯汁燉煮，過程液體較多且需防濺出；深盤邊緣較高、容積大，可容納足夠湯汁並利於翻拌均勻受熱，為最適合容器。盅、淺碟、碗容量或深度不足，不利操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。