民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第7題
廚房使用之反口油桶,其作用與功能是
題目
廚房使用之反口油桶,其作用與功能是
- (1) 裝剩餘材料用
- (2) 裝炸油或回鍋油用
- (3) 煮水用
- (4) 煮湯用 ,可避免在操作中的危險性
官方答案
(2) 裝炸油或回鍋油用
解析
反口油桶（回鍋油桶）專門用於盛裝炸過食物後的剩餘油（炸油、回鍋油），方便過濾沉澱後再次使用，節省成本。選項 1、3、4 描述用途錯誤，且油桶不適用於煮水、煮湯或裝一般剩餘材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。