民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食丙級 學科
第70題
縣市政府係依據「食品安全衛生管理法」第14 條所訂之
題目
縣市政府係依據「食品安全衛生管理法」第14 條所訂之
- (1) 營業衛生管理條例
- (2) 食品安全管制系統
- (3) 公共飲食場所衛生管理辦法
- (4) 食品良好衛生規範來輔導稽查轄內餐飲業者
官方答案
(3) 公共飲食場所衛生管理辦法
解析
食品安全衛生管理法授權地方主管機關就公共飲食場所訂定衛生管理規範，縣市政府據以訂定「公共飲食場所衛生管理辦法」，針對場所設施、供水、從業人員衛生、餐具洗滌消毒、廢棄物處理與病媒防治等事項進行輔導稽查，是地方稽查轄內餐飲業最直接的依據。營業衛生管理多屬地方自治條例規範，並非依該法授權訂定；食品安全管制系統（HACCP）與食品良好衛生規範（GHP）則屬中央公告的準則，並非由縣市政府訂定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。