民國115年 第2梯次 中餐烹調─素食丙級 學科

第28題

劣變的油炸油不具下列何種特性?

題目

劣變的油炸油不具下列何種特性?

  1. (1) 發煙點降低
  2. (2) 顏色太深
  3. (3) 正常發煙點
  4. (4) 粘度太高

官方答案

(3) 正常發煙點

官方資料