民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第18題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 水龍頭高
- (2) 一樣高
- (3) 沒規定都可以
- (4) 水槽高
官方答案
(1) 水龍頭高
解析
為防止洗滌槽內的污水因虹吸或回壓而倒流污染自來水管線，並方便沖洗與排水，水龍頭的出水口必須高於水槽邊緣，兩者不可同高，更不能讓水龍頭低於槽面。這也是食品衛生作業場所對給排水的基本要求：供水口與污染面之間須留有足夠的空氣間隙。因此正確情況是水龍頭較高，而非一樣高、沒有規定或水槽較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。