民國104年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第44題
乾貨庫房的相對溼度應維持在
題目
乾貨庫房的相對溼度應維持在
- (1) 60 ~ 80 %
- (2) 80 % 以上
- (3) 20 ~ 40 %
- (4) 40 ~ 60 %
官方答案
(4) 40 ~ 60 %
解析
乾貨庫房相對溼度應控制在 40~60%，此範圍可抑制黴菌生長（需 >70% RH）、防止蟲害滋生，同時避免過度乾燥導致乾貨開裂、風味流失。符合食品倉儲衛生規範及 CNS 相關標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。