民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第3題
天然瓦斯和桶裝瓦斯內都添加下列何者一定比例以使洩漏時利於察覺?
題目
天然瓦斯和桶裝瓦斯內都添加下列何者一定比例以使洩漏時利於察覺?
- (1) 抗氧化劑
- (2) 臭劑
- (3) 乳化劑
- (4) 防腐劑
官方答案
(2) 臭劑
解析
天然瓦斯（主要成分甲烷）與桶裝瓦斯（液化石油氣，主要成分丙烷、丁烷）本身皆為無色無味氣體，漏氣時極難察覺，故依安全慣例均會添加少量「臭劑」（如硫醇類 mercaptan），使其帶有明顯刺鼻臭味，一旦洩漏即可被人聞到而避免氣爆意外。抗氧化劑用於防止油脂酸敗，乳化劑用於穩定混合物，防腐劑用於抑制微生物，皆與漏氣警示功能無關，故答案為臭劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。