民國104年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
食品從業人員應注意那些個人衛生?
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生?
- (1) 常洗手
- (2) 衣著乾淨,戴髮帽
- (3) 每年健康檢查
- (4) 美化指甲
官方答案
(1) 常洗手、(2) 衣著乾淨,戴髮帽、(3) 每年健康檢查
解析
食品從業人員個人衛生依食品安全衛生管理法規定，應常洗手（選項1）以避免病原菌交叉污染；衣著乾淨並戴髮帽（選項2）防止毛髮異物落入；每年健康檢查（選項3）確認無傳染性疾病。選項4美化指甲（塗指甲油、留長指甲）易藏污納垢且可能剝落污染食品，為禁止事項，故正確為1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。