民國105年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第15題
在廚房中最易發生的意外傷害為
題目
在廚房中最易發生的意外傷害為
- (1) 跌倒
- (2) 凍傷
- (3) 扭傷
- (4) 切割傷
官方答案
(4) 切割傷
解析
廚房內刀具、菜刀、切片機、絞肉機及玻璃器皿使用頻繁，地面溼滑又常有忙碌走動，因此「切割傷」是最常見的意外傷害，包括刀傷、機器割傷及破損餐具割傷。預防之道在於保持刀具鋒利（鈍刀更易滑刀）、依正確刀法操作、機器加裝護罩並禁止徒手清理、破損器具立即汰換。跌倒雖也常見，但多與溼滑地面有關；凍傷與扭傷在一般廚房發生率相對較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。