民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第30題
攤販賣一杯純的柳丁汁,應用什麼杯皿來裝盛?
題目
攤販賣一杯純的柳丁汁,應用什麼杯皿來裝盛?
- (1) 保利龍杯
- (2) 紙杯
- (3) 回收的玻璃杯
- (4) 都可以用
官方答案
(2) 紙杯
解析
純柳丁汁屬酸性且可直接飲用的食品，盛裝容器必須清潔、衛生，最好使用食品級的一次性紙杯，可避免杯具清洗消毒不完全造成的交叉污染。攤販現場清洗條件有限，更應注意衛生；保麗龍杯對酸性飲料及環境有疑慮；回收玻璃杯若未經適當清洗消毒，不能確保衛生，因此不是「都可以用」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。