民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第45題
保利龍餐具只可盛裝
題目
保利龍餐具只可盛裝
- (1) 150 °C
- (2) 100 °C
- (3) 180 °C
- (4) 200 °C 以下的食物
官方答案
(2) 100 °C
解析
保利龍(發泡聚苯乙烯EPS)耐熱性不佳,一般建議僅可盛裝100°C以下食物,並應避免盛裝高油脂或酸性高溫食品,以免材質軟化、釋出苯乙烯單體。超過100°C(如選項1之150°C、3之180°C、4之200°C)易變形溶解,有安全疑慮。故正確為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。