民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第49題
假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為
題目
假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為
- (1) 高壓
- (2) 低壓
- (3) 負壓
- (4) 真空壓
官方答案
(1) 高壓
解析
氣流由高壓流向低壓，因此餐廳營業場所應維持正壓（高壓），讓潔淨空氣由室內往室外推送，阻擋外部汙染空氣、油煙異味及病媒隨氣流侵入，維持作業環境衛生。負壓則用於廁所、垃圾暫存區等汙染源，使汙染空氣不外洩至調理或用餐區。真空壓並非一般建築通風設計所使用的壓力狀態。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。