民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第70題
光面洋香瓜的選購條件
題目
光面洋香瓜的選購條件
- (1) 蒂頭產生裂痕
- (2) 蒂頭鮮綠色
- (3) 瓜體柔軟
- (4) 表皮顏色鮮麗
官方答案
(1) 蒂頭產生裂痕、(4) 表皮顏色鮮麗
解析
光面洋香瓜（如哈密瓜類）選購以成熟適度為佳：果實成熟時果梗（蒂頭）與果實連接處易產生裂痕或自然鬆脫（選項1正確）；果皮色澤鮮麗、具光澤為成熟特徵（選項4正確）。蒂頭鮮綠色（選項2）表示尚未成熟；瓜體柔軟（選項3）多已過熟或內部軟腐，均非良品。故適宜之選購條件為蒂頭裂痕與表皮鮮麗，即1、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。