民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 微波爐
- (2) 電鍋
- (3) 壓力鍋
- (4) 烤爐
官方答案
(3) 壓力鍋
解析
壓力鍋利用高壓提高沸點加速烹調，若壓力過高無法釋放會爆炸，因此蓋上必須設有排氣孔（限壓閥/安全閥）以調節壓力。微波爐、電鍋、烤爐皆為常壓或微正壓操作，不需專門排氣孔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
那一種用具必須有排氣孔?
(3) 壓力鍋
壓力鍋利用高壓提高沸點加速烹調，若壓力過高無法釋放會爆炸，因此蓋上必須設有排氣孔（限壓閥/安全閥）以調節壓力。微波爐、電鍋、烤爐皆為常壓或微正壓操作，不需專門排氣孔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。