民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第31題
現代化廚房的滅火系統是
題目
現代化廚房的滅火系統是
- (1) 自動滅火系統
- (2) 滅火器
- (3) 水柱
- (4) 滅火砂
官方答案
(1) 自動滅火系統
解析
現代化商業廚房（餐廳、中央廚房、飯店）在爐台與排油煙管上方，通常裝設自動滅火系統：火災初期由感溫元件自動偵測，自動釋放滅火藥劑，並連動切斷瓦斯與電源，不需人力即可滅火，最能保障人員與設備安全。滅火器、滅火砂都需有人手動操作，反應較慢；水柱對油鍋起火（油類火災）會使熱油噴濺、火勢蔓延，反而危險，因此不是現代化廚房的主要滅火系統。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。