民國106年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第75題
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維?
題目
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維?
- (1) 五穀根莖類
- (2) 肉魚豆蛋類
- (3) 水果類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(1) 五穀根莖類、(3) 水果類、(4) 蔬菜類
解析
膳食纖維來自植物性食物。五穀根莖類（尤其全穀雜糧）含豐富纖維，選項1正確；水果類含果膠等水溶性纖維，選項3正確；蔬菜類含大量纖維素，選項4正確。肉魚豆蛋類屬動物性蛋白質來源，幾不含膳食纖維，選項2錯誤，故選1、3、4。
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