微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟?

題目

(4) 電磁波

微波爐是利用磁控管產生頻率約2450MHz的微波（電磁波），使食物中的水等極性分子高速振動、彼此摩擦而生熱，屬於「介電加熱」，熱能由食物內部產生，加熱速度快。水力、蒸氣、瓦斯都不是微波爐的熱源；瓦斯爐靠燃燒、蒸籠靠熱蒸氣傳導，原理完全不同。因此正確答案為電磁波。

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