民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第20題
下列何種礦物質不為人體所需?
題目
下列何種礦物質不為人體所需?
- (1) 鋅
- (2) 銅
- (3) 錳
- (4) 汞
官方答案
(4) 汞
解析
汞屬於重金屬，並非人體必需的營養素，進入人體後會蓄積在腦、腎等器官，具神經與腎臟毒性，是有害物質而非必需礦物質。鋅、銅、錳都是人體必需的微量礦物質：鋅參與酵素活性與免疫機能，銅與鐵的代謝及血紅素形成有關，錳則是多種酵素的輔因子。因此「不為人體所需」者為汞。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。