民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科

第19題

下列蔬菜何者最耐烹煮,不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色?

題目

下列蔬菜何者最耐烹煮,不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色?

  1. (1) 茄子
  2. (2) 高麗菜
  3. (3) 芥菜
  4. (4) 蕃茄

官方答案

(4) 蕃茄

官方資料