民國107年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第80題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定?
- (1) 明確標示並由專人管理及記錄
- (2) 置於碗盤放置區
- (3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
- (4) 置於烹調區
官方答案
(1) 明確標示並由專人管理及記錄、(3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
解析
依「食品良好衛生規範準則」病媒防治規定，環境用藥（殺蟲劑等）應明確標示，由專人管理並作成記錄（選項1正確）；且應標明其毒性、使用方法及緊急處理方式，以確保使用安全（選項3正確）。為避免污染食品，環境用藥應存放於專用、上鎖且標示清楚之場所，嚴禁置於碗盤放置區（2）或烹調區（4），否則藥劑殘留將危害食品安全。故符合規定者為1、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。